Oenologul Olivier Bauer a pus bazale unei crame moderne la Drăgășani, acolo unde a găsit condițiile climatice propice și de sol pentru soiurile sale de struguri. Folosind atât soiuri autohtone, cât și altele, crama Bauer a reușit să extragă potențialul maxim din fiecare bob de strugure. Este și cazul vinului roșu sec Bauer Fetească Neagră, învechit în butoaie de stejar și obținut din struguri culeși manual, care trec printr-un proces de fermentație naturală în butoaie de inox. Strugurii aleși pentru acest vin provin dintr-o nișă a podgoriei, din tulpini de viță de vie vechi de peste 35 de ani, ceea ce înseamnă că a concentrat în fructele sale toate caracteristicile specifice zonei.