Strugurii sunt cultivați în podgoria Tenute Masso Antico situată în inima orașului Salento, condusă în conformitate cu regulile agriculturii ecologice. Strugurii sunt selectați în podgorie, iar vinificarea are loc în rezervoare de oțel cu temperatură controlată. La sfârșitul fermentației malolactice, vinul a fost maturat în tonneaux de stejar francez cu prăjire mică - medie timp de 4 luni