Cahors este un mic oraș din sud-vestul Franței, situat la 160 km (100 mile) est de Bordeaux. Din punct de vedere al vinurilor, este cunoscut pentru vinurile sale roșii cu culoare profundă, realizate în principal din Malbec (cunoscut local și sub numele de Côt și Auxerrois), cu cantități mici de Tannat și Merlot. În mod interesant, Cahors este singura apelare pentru vinuri roșii din sud-vest care nu permite utilizarea soiurilor Cabernet Sauvignon sau Franc.

Profilul gustativ Vinul tipic Cahors are o culoare închisă și are un miros carnal, îmbibat cu ierburi, cu accente de cireșe negre condimentate și un miros de cedru. Cahors este în mod inevitabil mai strâns și mai subțire decât stilul bogat și opulent al Malbec-ului realizat în noua sa casă din Mendoza, Argentina.

Locație Cahors se află aproximativ la aceeași distanță atât de coasta Atlanticului (la vest), cât și de coasta Mediteranei (la sud-est). Ca rezultat, clima aici este supusă mai multor influențe: continentală, maritimă și mediteraneană.

Clima Zilele de vară sunt mai calde și mai însorite decât în Bordeaux, facilitându-le viticultorilor locali să atingă maturitatea fenolică completă în struguri. Acest lucru este important pentru Malbec și chiar mai mult pentru Tannat, bogat în tanin, care poate fi astringent dacă nu este copt corespunzător.

Precipitațiile aici sunt semnificativ mai scăzute decât pe coasta Atlanticului (780mm pe an, comparativ cu 930mm în Bordeaux). Ca urmare, riscul de probleme fungice în viețile din Cahors este destul de scăzut, minimizând cantitatea de pulverizare preventivă a bolilor necesară.

Climatul uscat înseamnă și că vița de vie experimentează o ușoară stres hidric, forțând-o să dezvolte sisteme de rădăcini puternice, profunde în căutarea apei și crescând, de asemenea, concentrația de zaharuri și compuși fenolici în struguri.

Suprafața viticolă Întinsă exclusiv în departamentul Lot, zona viticolă oficială Cahors se întinde pe mai mult de 40 km (25 mile) de-a lungul unei secțiuni sinuoase strâns a râului Lot în jurul și la vest de orașul Cahors însuși. Cu aproximativ 20 km (12 mile) lățime (de la nord la sud), zona acoperă ambele maluri ale râului, iar granița sa vestică se întinde de-a lungul graniței Lotului cu departamentul Lot-et-Garonne.

Singura regiune viticolă vecină (în afara IGP Côtes du Lot care acoperă departamentul) este cea a Coteaux du Quercy care se află imediat la sud și se întinde în Tarn-et-Garonne.

Soluri Siturile viticole cheie pentru vinurile Cahors sunt împărțite în mod aproximativ în două categorii. Cele de pe platourile calcaroase ale zonei (cunoscute sub numele de Causses) produc vinuri mai tânările, cu o durată de viață mai lungă. Cele de pe pantele pietroase și terasele dintre platouri și râuri produc vinuri mai accesibile, mai fructate.

Râul Lot izvorăște în dealurile Masivului Central și serpuieste lent spre vest prin sudul Franței, înainte de a se vărsa în Garonne, care continuă apoi să curgă spre Bordeaux. Această legătură navigabilă cu portul Bordeaux (și piețele de export dincolo de acesta) a fost cândva de importanță economică vitală pentru viticultorii din Cahors.

Relația cu Bordeaux Bordelais-ul a beneficiat, de asemenea, de legătură, nu numai pentru că a impus taxe mari vinurilor care intrau, ci și pentru că amesteca vinurile întunecate, bogate din Cahors cu ale lor, care în acele timpuri adesea lipseau de culoare și profunzime. Nu a fost fără un motiv întemeiat că Malbecul a fost introdus în podgoriile din Bordeaux în secolul al XVIII-lea.

Lotul nu este singurul râu care a conectat regiunile viticole interioare la Bordeaux; Dordogne a conectat Bergerac și Monbazillac, în timp ce Garonne (prin intermediul Tarnului) a conectat Gaillac și Fronton.

• Din Cahors, Franța
• Vin roșu - Puternic și structurat
• Malbec
• Se potrivește bine cu carne de vită și cerb