Vinurile Saint-Émilion Grand Cru sunt produse sub restricții de producție puțin mai strânse decât vinurile obișnuite Saint-Émilion. Așa cum se întâmplă și cu alte apelări Grand Cru, intenția din spatele acestui lucru este de a îmbunătăți calitatea și de a distinge vinurile mai fine din zonă de cele mai obișnuite.

Acest lucru nu este chiar atât de simplu în Saint-Émilion precum este în alte părți, totuși.

Grand Cru vs Grand Cru Classé Designația Saint-Émilion Grand Cru este distinctă de cea de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Pentru cei neinițiați, cele mai bune vinuri din Saint-Émilion nu sunt marcate prin statutul lor Grand Cru, ci prin apariția în Clasificarea Vinului Saint-Émilion, care conferă statutul de grand cru classé (64 de castele în 2012) și premier grand cru classé (14 clasificate "B" și, în vârf, 4 clasificate "A").

Acest lucru funcționează într-un mod similar cu clasificările din Médoc, Graves și Sauternes, dar cu o diferență semnificativă: este revizuit periodic pentru a fi actualizat și relevant. A fost întocmit pentru prima dată în 1955 și (după o revizuire controversată în 2006) a fost actualizat ultima dată în 2012.

Reglementările Grand Cru Există patru diferențe majore de producție între restricțiile de producție pentru vinurile obișnuite Saint-Émilion și cele clasificate ca vinuri Grand Cru:

În primul rând, randamentul viței de vie este restricționat la 8000 de kilograme pe hectar în loc de 9000 (ceea ce se traduce aproximativ în 5500 de litri pe hectar în loc de 6500). În al doilea rând, strugurii (cu excepția importantă a soiului regional Merlot) trebuie culeși cu un conținut minim de zahăr din must de cel puțin 189 de grame per litru în loc de 180. În al treilea rând, vinul finit trebuie să atingă un nivel minim de alcool de 11,5% (ABV) în loc de 11%. În al patrulea și în final, vinul trebuie să fie păstrat de producător pentru încă 14 luni înainte de a fi pus în vânzare. Limitările reglementărilor De la introducerea apelării Saint-Émilion Grand Cru în 1954, mulți au sugerat că aceste condiții sunt prea relaxate pentru a justifica termenul Grand Cru. Restricția privind randamentul este aceeași ca și cea impusă în celelalte apelări de vin roșu din Bordeaux (de exemplu, Pauillac și Graves), iar excepția Merlotului din a doua condiție exclude instantaneu mai mult de 65% din suprafața totală a viței de vie din Saint-Émilion.

În plus, creșterea nivelului minim de alcool cu 0,5% este efectiv lipsită de semnificație, deoarece foarte puține, dacă există vreuna, vinuri din Saint-Émilion conțin mai puțin de 12% alcool. Singura condiție care scapă de această critică este perioada de élevage prelungită - perioada în care vinul stă (în tanc, butoi sau sticlă) înainte de a fi lansat în general în vânzare.

Toate vinurile franceze sunt supuse degustărilor oficiale înainte de a li se acorda statutul de AOC, ceea ce oferă o anumită garanție a calității. Dar panourile testează pentru tipicitate și consistență, nu pentru calitate comparativă.

• Din Saint-Emilion Grand Cru, Franța
• Vin Roșu – Gustos și Clasic
• Cupaj Bordeaux Roșu
• Se potrivește bine alaturi de Carne de Vițel
• Biodinamic