Vinurile Saint-Émilion Grand Cru sunt produse sub restricții de producție puțin mai stricte decât vinurile obișnuite Saint-Émilion. La fel ca în alte aplicații grand cru, intenția din spatele acestui lucru este de a îmbunătăți calitatea și de a distinge vinurile mai fine ale zonei de cele mai obișnuite.

Cu toate acestea, aceasta nu este chiar atât de simplă în Saint-Émilion.

Grand Cru vs Grand Cru Classé Designația Saint-Émilion Grand Cru este distinctă de cea a Saint-Émilion Grand Cru Classé. Confuz pentru cei neinițiați, vinurile de top din Saint-Émilion nu sunt marcate prin statutul lor grand cru, ci prin apariția lor în Clasificarea Vinului Saint-Émilion, care conferă statutul de grand cru classé (64 de Châteaux în 2012) și premier grand cru classé (14 clasate "B" și, în partea de sus, 4 clasate "A").

Acest lucru funcționează într-un mod similar cu clasificările Médoc, Graves și Sauternes, dar cu o diferență semnificativă: este revizuit periodic pentru a fi actualizat și relevant. A fost elaborat pentru prima dată în 1955 și (după o revizuire controversată în 2006) a fost actualizat ultima dată în 2012.

Reglementări grand cru Există patru diferențe cheie de producție între restricțiile de producție pentru vinurile standard Saint-Émilion și cele clasificate ca vinuri Grand Cru:

În primul rând, randamentul viței de vie este restricționat la 8000 de kilograme pe hectar în loc de 9000 (care se traduce aproximativ în 5500 de litri pe hectar în loc de 6500). În al doilea rând, strugurii (cu excepția importante a calului de muncă regional Merlot) trebuie culeși cu o greutate minimă a mustului de cel puțin 189 de grame de zahăr pe litru în loc de 180. În al treilea rând, vinul finit trebuie să atingă un nivel minim de alcool de 11,5 la sută (ABV) în loc de 11 la sută. În al patrulea și în final, vinul trebuie să fie depozitat de producător timp de încă 14 luni înainte de a fi pus în vânzare. Limitările reglementărilor De la introducerea aplicației Saint-Émilion Grand Cru în 1954, mulți au sugerat că aceste condiții sunt prea relaxate pentru a justifica termenul Grand Cru. Restricția de randament este aceeași ca și cea în vigoare în alte aplicații de vin roșu din Bordeaux (de exemplu, Pauillac și Graves), iar excepția Merlotului din a doua condiție exclude instantaneu mai mult de 65 la sută din suprafața totală a viței de vie din Saint-Émilion.

În plus, creșterea nivelului minim de alcool cu 0,5 la sută este efectiv lipsită de semnificație, deoarece foarte puține, dacă există, vinuri din Saint-Émilion conțin vreodată mai puțin de 12 la sută alcool. Singura condiție care scapă de această critică este élevage-ul extins - perioada în care vinul stă (în tanc, butoi sau sticlă) înainte de lansarea generală.

Toate vinurile franceze trec prin degustări oficiale ale panourilor înainte de a li se acorda statutul de AOC, ceea ce oferă o anumită garanție a calității. Dar panourile testează pentru tipicitate și consistență, mai degrabă decât pentru calitatea comparativă.

• Din Saint-Émilion Grand Cru, Franța
• Vin Roșu – savuros și clasic
• Cupaj de Roșu Bordalez
• Se potrivește bine alaturi de carnea de vită și vânat