Le Pacha emană un miros fin de flori meridionale și parfum de pere. Acest cuvée face alauzie la Grădina Fluturilor creată pe domeniu de Fondul Itacia. Le Pacha este un fluture rar care se găsește în Provence și, mai ales, la Escarelle. Îi place să se așeze pe fructele pline de zahăr din care se hrănește delicat. El este emblema acestui cuvée limpede, de culoare  roz-somon.