C’est soir, vinul fructat in culoarea razelor de soare la apus pe malul marii.

Zona de producere: NE Moldovei, în nordul judeţului Iaşi, localitatea Bivolari

Clasificare: DOC – CMD

Recoltare: recoltarea manuală, la maturitate deplină, la începutul lunii octombrie

Vinificatie: macerarea mustuielii la temperatură scăzută, urmată de presare menajantă, separarea fracțiunilor de la presare, se extrage cca 60 % must ravac, fermentația alcoolică se desfășoară la 17 °C, timp de două săptămâni.

Degustare: culoare roz deschis, foiță de ceapă, aromă intensă, florală – petale de trandafir, gust plăcut, intens, persistență bună

Asociere culinara: rânzeturi aromatizate, millefeuille cu fructe, piept de rață, risotto cu fructe de mare, preparate cu ficat de pui și rață.

Hermeziu înseamnă destin, vitejie și forță. E povestea moșiei dinastiei Negruzzi. E vibrația vinului de acum 200 de ani, transmisă azi ca o legendă cu prefață literară.

Crama Hermeziu se dezvoltă astăzi în cadrul grupului de firme Domeniile Lungu, o afacere de familie, susținută și dezvoltată prin investiții în tehnologie și modernizare. Vinurile obținute de Crama Hermeziu au o legătură specială cu pământul, fiind concepute pentru a transmite mai departe istoria locurilor de unde provin.