Culesul si selecția strugurilor este riguros executată manual. Desciorchinarea delicată a ciorchinilor întregi, presarea uşoară şi deburbarea prin settle naturally. Fermentați lent într-un rezervor de beton cu temperatură controlată. Se coace 5-7 luni pentru ca capatul sa fie inmuiat in rezervoare de beton si se aplica periodic pe batonajului.