Istoric Vinurile spumante din Burgundia au apărut la începutul secolului al XIX-lea. Pe atunci, cele mai bune exemple erau produse din parcelele de viță de vie acum clasificate ca Grand Cru pentru vinurile necarbogazoase.

Prețurile ridicate cerute pentru vinurile Burgundiei Grand Cru pe piața modernă au făcut acum această practică foarte rară. În schimb, producția de vinuri spumante de prestigiu este dominată de podgoriile Champagne-ului, la aproximativ 150 de kilometri (100 de mile) la nord.

Stiluri Vinurile Crémant de Bourgogne pot fi albe sau roz. Pot varia în nivelul de dulceață de la brut (uscat) la sec (mediu).

Asemănător cu Champagne-ul, Crémant de Bourgogne alb poate fi realizat în diferite forme, inclusiv "Blanc" standard care poate include un component de vin alb produs din struguri roșii.

Un Blanc de Blancs este făcut doar din struguri albi (Chardonnay, Aligoté, Melon de Bourgogne, Pinot Blanc), în timp ce Blanc de Noirs sunt făcuți din struguri negri (Gamay, Pinot Noir și Pinot Gris - acesta din urmă considerat o varietate "gri").

În ceea ce privește alte stiluri de vinuri din Burgundia, Chardonnay și Pinot Noir domină. Vinurile roz sunt produse în principal din Pinot Noir, cu permisiunea de a include Gamay și/sau Pinot Gris într-un rol de suport.

Soiuri de struguri Formal, Crémant de Bourgogne trebuie să fie produs din minimum 30% din orice combinație de Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris și/sau Pinot Noir. Nu mai mult de 30% Gamay poate fi inclus în niciun vin.

Producție actuală Creat în octombrie 1975 pentru a completa Bourgogne Mousseux (titlul pentru vinurile spumante roșii), apelația este acum aplicată la peste 13 milioane de sticle de vin în fiecare recoltă. Peste 2.000 de hectare de viță de vie sunt înregistrate ca producând struguri pentru Crémant.

Suprafața acoperită Terroirurile Crémant de Bourgogne variază considerabil, deoarece apelația acoperă aproape 400 de parohii în întreaga Burgundie. Multe dintre comunele celebre din Côte d'Or au vițe de vie în interiorul granițelor lor care sunt sursa pentru Crémant. De obicei, acestea sunt terenuri mai puțin favorizate departe de panta principală.

Observatorii atenți pot distinge parcelele care furnizează Crémant în zone care altfel sunt cunoscute pentru vinurile necarbogazoase. Acestea tind să fie tăiate pentru niveluri mai mari de recoltă.

Zona include cele din departamentul Yonne din nord (Chablis, etc.) și din Rhône în sud (Beaujolais). Vinurile din solurile reci și cretacee din jurul Chablisului din nord sunt perceptibil diferite de cele produse în climatul mai cald și solurile granitice din sud.

Categorii Eminent și Grand Eminent Denumirile Eminent și Grand Eminent au fost introduse în 2013 pentru a aduce niveluri suplimentare de calitate la apelație. Printre diversele cerințe suplimentare există cifre minime pentru îmbătrânirea "sur lattes" (în sticla unde a avut loc a doua fermentație). Soiurile de struguri sunt aceleași ca pentru vinurile standard.

Crémant de Bourgogne Eminent: minimum 24 de luni de îmbătrânire Crémant de Bourgogne Grand Eminent: minimum 36 de luni Cu toate acestea, din cea mai recentă iterație a apelației (în 2021), titlurile Eminent și Grand Eminent par să fi fost formal abandonate.

• De Cremant de Bourgogne, Franța
• Vin Spumant – Complex și Tradițional
• Chardonnay
• Se potrivește bine cu Fructe de Mare, Crab și Homar