Blanc de Blancs este o șampanie alba făcut exclusiv din struguri albi, și de obicei Chardonnay. Cele făcute doar dintr-unul sau mai multe soiuri de struguri roșii – de obicei Pinot Noir și Pinot Meunier – sunt numite Blanc de Noirs. Cele două termeni se traduc ca "Alb din Albi" și "Alb din Negri".

Côte des Blancs este centrul producției de Blanc de Blanc în regiunea șampaniei. "Dealul Albilor", la sud de Epernay, este o pantă orientată spre est sau sud-est cu o lungime de aproximativ 15 kilometri (9 mile). Solul său calcaros este mai potrivit pentru cultivarea strugurilor albi decât solurile mai argiloase din alte zone. 96% din podgorii sunt plantate cu Chardonnay aici.

Șampaniile Blanc de Blancs tind să aibă un gust diferit față de cele mai familiare cuvée-uri non vintage. Acestea includ de obicei proporții considerabile de Pinot Noir și Pinot Meunier cu coaja neagră. Cu toate acestea, este greu să identifici caracterele stilistice comune la toate îmbuteliile de Blanc de Blancs.

Aceasta este adevărat atunci când deguști acele câteva vinuri făcute din soiuri mai puțin comune de struguri albi (vezi mai jos). Chardonnay-ul tinde să aibă un gust mai citric decât vinurile cu componente de struguri roșii. Acestea tind să fie (sau să pară) mai crocante și mai uscate și mai susceptibile să fie considerate aperitive sau parteneri pentru fructe de mare. Cu toate acestea, există și o variație considerabilă între vinurile făcute numai din Chardonnay.

Chiar și în Côte de Blancs, variațiile de terroir par să joace un rol puternic. De exemplu, cuvée-urile Le Mesnil de la A. Jacquart pun accent pe structura acidă, eleganță și mineralitate. Dar Premier Cru Vertus, de la capătul sudic al Côte de Blancs, este mult mai rotund și mai bogat în piersici.

Le Mesnil sur Oger este o comună cu rating Grand Cru în cadrul Côte de Blancs. (În Champagne, sunt satele care obțin statutul de Premier sau Grand Cru, nu parcelele individuale). Le Mesnil de la Salon și Clos de Mesnil de la Krug sunt făcute în întregime din struguri Chardonnay proveniți de aici. Alte sate Grand Cru Blanc de Blanc sunt Cramant, Avize și Oger.

Zona Côte de Sezanne se află puțin mai la sud de Côte de Blancs. Este, de asemenea, orientată spre sud-est și are un accent similar pe Chardonnay. Dar solurile mai grele tind să producă vinuri cu puțin mai puțină finețe.

Maturitatea poate juca și ea un rol în cum gustă un Blanc de Blancs. Vinurile bazate pe Chardonnay pot arăta mai mult citrice, mere verzi și mineralitate când sunt tinere. Adesea, ele dobândesc arome de miere, unt și pâine prăjită în timp. Șampaniile Blanc de Blanc de calitate superioară vintage sunt printre cele mai longevive din orice categorie de vinuri spumante.

Rezultă că cantitatea de vin de rezervă din orice șampanie non-vintage poate juca un rol important în stil. Alte considerații importante legate de vinificație includ dacă vinul de bază a fost maturat în butoi de stejar și durata maturării în sticlă cu drojdia cheltuită înainte de degorjare.

Dulceața vinului, determinată de dozaj, este, de asemenea, importantă. Vinurile făcute numai din Chardonnay sunt susceptibile să treacă prin fermentație malolactică, așa cum se întâmplă și cu alte stiluri. Cu toate acestea, Salon (care are nevoie de timp în pivniță) este un exemplu în care procesul este suprimat.

Celelalte soiuri de struguri

Doar câțiva producători folosesc celelalte patru soiuri de struguri pe care legile aplicației le permit. Acestea sunt Pinot Gris, Pinot Blanc (cunoscut și sub numele de Blanc Vrai în regiune) Petit Meslier și Arbane. Acestea reprezintă doar o fracțiune.

Quattuor lui Michel Drappier este, așa cum sugerează și numele, produs din Chardonnay, Arbane, Petit Meslier și Pinot.

• Din Champagne Blanc de Blancs Franța
•  Vin Spumant – Complex și Tradițional
• Chardonnay
• Merge bine cu Fructe de Mare, Crabi și Homari
• Durabil