Începând cu anul 1811, John Cumming distila ilegal whisky pe cursul râului Spey, împreună cu soţia sa Helen. Se presupune că soţia sa a distilat primul galon de Cardhu, singurul whisky din malţ creat de o femeie. Abia în anul 1824 John a reuşit să obţină o licență pentru distilare, whisky-urile Cardhu devenind în scurt timp faimoase în toată Scoţia. Atât de faimoase încât prima distilerie cumpărată de către compania Johnnie Walker & Sons în anul 1893 a fost tocmai cea a familiei Cumming. În acel moment distileria era condusă de Elisabeth Cummings, nora lui Helen, cele două contribuind la creşterea renumelui distilatorilor de sex feminin, foarte puţini de altfel în Scoţia.

Invechit 15 ani, aceasta versiune de Cardhu este caracterizata de arome fructate si note caramelizate. Usor afumat la prima interactiune, gustul devine apoi catifelat, amintind de cafea proaspat prajita.