Miros: fructe negre coapte, note picante de piper negru, adieri minerale de grafit și tonuri foarte proaspete de tufăriș; se simt, deasemenea, nuanțe mentolate, de rozmarin și un pic de fum, de la maturarea în stejar de cea mai bună calitate. Gust: neted, cu tanini moi, elegant, cu o foarte bună aciditate care îi conferă echilibru; notele picante ale stejarului se îmbină perfect cu caracterul distinct de fructe negre de pădure, care e pur, direct și puternic; arome picante de piper negru, cu insinuări de lemn dulce. Recomandări gastronomice: preparate aromate și sățioase din carne roșie sau vânat, chorizo, paella, tocană cu pui și chorizo, cârnați, brânzeturi maturate