Terroir-ul din Saint-Lumier, Courmas, este unul care oferă condiţii excepţionale strugurilor Pinot Noir (45%), Chardonnay (40%) şi Pinot Meunier (15%) aleşi să compună baza acestei şampanii strălucitoare în arome, perlaj şi culoare, care se dovedeşte a fi un aperitiv extraordinar în serile liniştite de vară. Pentru a obţine un joc proaspăt-matur extraordinar în pahar, asamblajul se creionează din 60% vin din recolta lui 2011 şi vinuri de rezervă din anii 2008 – 2010, primind zero dozaj, astfel că devine o expresie “sauvage” a terroir-ului şi stilului Casei. Răceşte şampania până la temperatura de 7-10 grade Celsius, recomandată pentru a-i da ocazia să se exprime pe deplin şi savurează Xavier Alexandre Yero Dosage Premier Cru Brut Nature ca aperitiv sau împreună cu tartar de somon, preparate picante sau pui cu smântână și lămâie.